Tequila

Tequila is een gedistilleerde alcoholische drank die zijn oorsprong vindt in Mexico. Het wordt voornamelijk geproduceerd in de omgeving van de stad Tequila, gelegen in de staat Jalisco. De geschiedenis van tequila gaat terug tot de Azteken, die een gefermenteerde drank genaamd pulque maakten van de agaveplant. De moderne versie van tequila werd ontwikkeld nadat de Spanjaarden het distillatieproces introduceerden in de 16e eeuw. Tequila wordt gemaakt van de blauwe agaveplant (Agave tequilana).

Productieproces

• Oogsten van Agave: de agaveplanten worden na 7 tot 10 jaar geoogst, wanneer ze volledig rijp zijn.
• Koken van de Piñas: de harten van de agave, ook wel piñas genoemd, worden gekookt om de suikers vrij te maken.
• Fermentatie: na het koken worden de piñas vermalen en gefermenteerd met behulp van gist, wat de suikers omzet in alcohol.
• Distillatie: de gefermenteerde vloeistof wordt tweemaal gedistilleerd om tequila te produceren.
• Rijping: afhankelijk van het type tequila kan het worden gerijpt in eikenhouten vaten.



Soorten tequila

• Blanco: ook wel zilver of wit genoemd, deze tequila is meestal ongerijpt of heeft slechts een korte rijpingstijd.
• Reposado: betekent "gerust", en deze tequila heeft een rijpingstijd van minimaal twee maanden tot een jaar in eiken vaten.
• Añejo: deze tequila is gerijpt voor één tot drie jaar, wat resulteert in een rijkere smaak.
• Extra Añejo: deze tequila heeft een rijpingstijd van meer dan drie jaar, wat zorgt voor een zeer complexe smaak.



Tequila is diep geworteld in de Mexicaanse cultuur en wordt vaak geassocieerd met feesten en festiviteiten. Het wordt vaak puur gedronken, in shots met zout en limoen, of als onderdeel van cocktails zoals de Margarita.