Cachaca

Cachaça (uitgesproken kah-SHAH-sah) is een gedistilleerde drank uit Brazilië. De drank heeft veel weg van rum, maar is meer puur. Dit komt omdat de drank altijd van versgeperst suikerriet sap word geproduceerd. Vanwege dit krijgt de Cachaça een meer uitgesproken suikerriet smaak.

Soorten & Smaak

Cachaça is onder te verdelen in 2 verschillende soorten; de klassieke en de gerijpte.

Klassiek

De klassieke Cachaça is van witte kleur en kristalhelder, ook is er sprake van geen of weinig rijping. Na het gisten wordt het suikerriet sap gedistilleerd en relatief snel toegevoegd aan de drank, hierdoor blijft de smaak van het suikerriet zeer overheersend. Dit is waarom het veel voor cocktails word gebruikt.

Gerijpt

Cachaça word in het algemeen op eikenhouten vaten gerijpt; gemiddeld is dit een proces van 3 jaar, maar sommige 'premium' Cachaça rijpen tot wel 15 jaar. De smaak word heftig beinvloed door het soort vat. De gerijpte cachaça is gemaakt om puur te drinken.

Vaten / rijpingsprocess

Cachaça wordt gerijpt in houten vaten om de smaak en kwaliteit te verbeteren, dit komt omdat door het vat de samenstelling van cachaça veranderd. De smaak die je krijgt ligt aan het soort hout van het vat, een groot deel van de smaak van de cachaça is hier op gebaseerd. Er zijn 4 soorten vaten waar de cachaça op wordt gerijpt

Amendoim(pinda) is de manier om de klassieke cachaça op te slaan, de Amendoim geeft een subtiele geur die weinig veranderd aan de smaak & kleur van de cachaça. Het zorgt er voor dat de kwaliteit wordt verbeterd en de aroma's van de witte bloemen en suikerriet intact blijven

Carvalho(eik) is in 2 varianten te verdelen, de amerikaanse- en europese eik. De amerikaanse variant geeft de cachaça een milde smaak met een herkenbaare aroma's van vanille en kokos. Ook krijgt de cachaça door de vaten een gouden kleur. De europese variant geeft de cachaça een smaakprofiel van amandel, tannines & geroosterd brood. De Cachaça krijgt een amberkleur van de europese eik vaten.

Jequitibá heeft net als de eik 2 varienten, de 'normale '  en de roze. De normale is zeer geschikt om de cachaça in op te slaan. Het heeft weinig invloed om de smaak, geur & Kleur van de cachaça. Het zorgt er wel voor dat het zuurtegraad minder word, hierdoor word de cachaça milden en ronder.

Umberana(kers) heeft een sterke invloed op de cachaça. Het zorgt dat smaak erg veranderd. Het krijgt een licht-zoete smaak; vanille, kaneel en noten zijn ook erg goed te vinden in het smaakprofiel. Net als bij de eiken vaten zorgt de Umberana er voor dat het zuurtegraad  minder word. Ook zorgt het er voor dat het alcoholpercentage niet te hoog word.

Kersenhout wordt ook heel vaak voor blends gebruikt. Dit houd in dat het eerst op het kersenhouten vat word gerijpt en vervolgens verder op een ander vat.

Cocktails

Er zijn veel cocktails te maken met cachaça, de bekenste is natuurlijk de Caipirinha.

Wij bij drankgigant.nl zijn zo vrij geweest om de beste cocktails met cachaça voor u op een lijst te zetten; zodat u thuis ook de barman of barvrouw kunt zijn!

Caipirinha
Ingredienten:
Cachaça, ijs, suiker en limoen.

Bereiding:
Plaats een schijfjes limoen en suiker in en glas, stamp deze ingredienten samen, dit gaat beste met een muddler. Vul het glas met Verpletterd ijs en voeg de cachaça toe. Je kan het glas afwerken door een schijfje limoen over het randje van het glas te plaatsen.

Batida
Ingredienten:
Cachaça, fruitsap en suiker.

Bereiding:
Het maken van batida is relatief simpel, vul je glas voor 2/3de met cachaça en 1/3de met fruit sap. Je kan hier het beste limoen, passievrucht of kokosnoot voor gebruiken; maar dat is een persoonlijke keuze. Voeg een wat suiker toe na smaak en mix het door elkaar.

Rabo-de-galo
Ingredienten:
Cachaça en rode vermouth

Bereiding:
Om deze cocktail te maken kan je het beste een groot shotglas gebruiken, je vult het met 2/3de Cachaça & 1/3de vermouth.

Quentão
Ingredienten:
Cachaça, water, suiker, de schil van een sinaasappel en limoen, kruidnagel, kaneel & gember

Bereiding:
Quentão maken is wat moeilijker dan de andere cocktails. Eerst karamaliseer je de suiker, vervolgens voeg je de kruiden & schil van het fruit toe. Hierna voeg je de dranken toe, laat dit een paar minuten koken en server het vervolgens warm in een mok.

Leite de Onça
Ingredienten:
Cachaça, melk, cocao likeur & gecondenseerde melk.

Bereiding:
Mix de 2 soorten melk met elkaar tot dat ze helemaal samen zijn. voeg de cachaca toe en laat het rusten. voeg de cacoa likeur toe wanneer het klaar is om te serveren.

Royce
Ingredienten:
cachaça, sinaasappel-,citroen- & Limoen partjes, Guava sap & Suiker.

Bereiding:

Gebruik hier een mix glas voor; mix suiker met de fruit partjes en stamp dit aan om hier sap uit uit te creëren. Voeg hier ijs, guave sap en cachaça aan toe en mix het nogmaals, server het in een longdrink glas.

Caju Amigo
Ingredienten:
Cachaça en het sap van de Cashew

Bereiding:
Je kan deze cocktail op 2 manieren drinken. Je kan het op een basis van 1 op 1 met elkaar mixen, of je kan het als een 'shot'  drinken, Hierbij drink je eerst het deel cashew sap, je kan ook een schijfje cashew op de tong plaatsen en vervolgens het shotje opdrinken. Gebruik hiervoor gebruik je natuurlijk een van onze mooie shotglazen.