Caprock Vodka

Caprock Vodka, Een zuivere wodka gemaakt met Demeter-gecertificeerde dynamische chambourcin-druiven geteeld bij Jack Rabbit Hill Farm en Gunnison River Farms, 6 mijl verderop aan de Gunnison River. De hele druiven worden spontaan gefermenteerd (geen gist toegevoegd) en twee keer gedistilleerd en opnieuw gedistilleerd met gecertificeerd Roemeens winter tarwedestillaat. Onderzoek suggereert dat inheemse gisten, die van nature op gezonde, schone druiven worden gevormd en voorkomen, tijdens de fermentatie hogere concentraties glycerol produceren dan kunstmatige fermentaties. Dit verklaart mogelijk het rijke mondgevoel en de schone afdronk van CapRock. Ook worden de druiven in hun geheel gefermenteerd en gedistilleerd, inclusief schillen en zaden, wat de tannines van zacht fruit bijdraagt aan de textuur.