Tomintoul Peaty Tang

Tomintoul Peaty Tang is een geturfde zachte Whisky uit de speyside, een zachte rokerige Whisky die opvalt door de smaak in een Speyside regio. De volle tonen van turf die duidelijk aanwezig zijn en de whisky is er ook plaats voor gerst, rook en volle hout tonen. Deze duidelijke smaken zijn erg aanwezig maar wel gedoseerd te proeven en zijn in onze ogen niet ( te ) overheersend. Tevens zijn er hints van vanille en licht noten, de smaak blijft niet heel lang hangen maar  is weer snel stabiel en nodigt uit voor nog een glas. 

De distilleerderij Tomintoul werd in 1964 opgericht. In de zomer van het daaropvolgende jaar vloeide de eerst spirit uit de distilleervaten. Tomintoul ligt dicht bij de rivier de Avon, in de regio Glenliver. Het verhaal gaat dat de winters in dit gebied zo slecht waren dat de aannemers tijdens de bouw altijd voor twee weken aan materiaal hadden liggen voor het geval ze ingesneeuwd zouden raken.

Tomintoul is de hoogstgelegen plaats in de Schotse highlands, ongeveer 80 km ten Zuid-Oosten van Inverness, in het raadsgebied Moray. De naam van het dorp is afgeleid van het Schotse-Gaelische woord ‘Toù an t-sabnail’ wat betekent ‘heuvel van de schuur’.

In het Stillhouse van Tomintoul staan twee wash still en twee spirit stills, die met stoom verhit worden. Voor de vergisting staan er vier kleine en vier grote washback, die van roestvrij staal gemaakt zijn. Voor de rijping van de new spirit worden er bijna uitsluiten refill vaten gebruikt en maar een beperkt aantal bourbon vaten. Uit de waterbron Ballantuan genaamd, haalt men het water om te brouwen, het koelwater komt uit de twee meertjes, die in de Hills of Cromdale gelegen zijn.