Caol Ila 25 Year

Caol Ila 25 Year is de nieuwe standaard aanwinst van het merk, een Single Malt whisky met een zeer lange rijping die al de nodige aandacht trok, ver voordat die op de markt verkrijgbaar was. Een elegante en complexe whisky die mooi gebalanceerd is met aantrekkelijke tonen en aroma's. Het is een volgouden whisky met een gemiddelde viscositeit, de Caol Ila 25 Year wordt omringd door een combinatie van zoete en pittige aroma's met hints van gekonfijt fruit en zoute zeelucht. De smaak opend zoet en fruitig met een redelijk bittertje erin. De afdronk is prachtig en doet de naam Caol Ila eer aan, een lange en zoet drogende afdronk met aantrekkelijke tonen van rook en een plezierige nasmaak.

Heeft u deze verschillende whisky's van Caol Islay ook al geprobeerd?
- Distillers Edition 2014
- 22 Years Reserver 53%
- Caol Ila Moch
- Caol Ila 25 Year 

 De Caol Ila distilleerderij bevindt zich op het eiland Islay in Schotland. Deze distilleerderij is gebouwd in het jaar 1846 en is bekend geworden om het gelijknamige merk Single malt Scotch Whisky. Hector Henderson was de oprichter van Caol Ila, het verging hem niet goed met de distilleerderij en hij verkocht hem daarom in 1854 aan Norman Buchanan. Ook na Norman Buchanan zijn er nog een aantal verschillende eigenaren geweest. Na sluitingen en overnames werd de distilleerderij in 1970, op het warehouse na, geheel afgebroken en in een aantal jaren weer opgebouwd.

Caol Ila is een Keltische naam en betekend ´´ Sound is Islay´´, dit is de naam van het water tussen de eilanden Jura en Islay. Caol Ila staat verborgen in een inham vlakbij de Port Askaig op het whiskyeiland Islay. Per boot aangekomen in Port Askaig is het niet ver om te rijden naar het dorpje Caol Ila. Dit dorpje bestaat uit huisjes die gebouwd zijn door de oprichters van Caol Ila, voor de werknemers van de distilleerderij in het jaar 1846.

In 1974 werd de nieuwe Caol Ila in gebruik genomen, met stills in dezelfde vorm als voorheen, maar alles is nu moderner aangedreven en het productieproces is makkelijker te controleren. In de distilleerderij staan nu drie wash stills en drie spirit stills, die met stoom worden verwarmd. De acht washbacks zijn van larikshout. Het rijpen van de new spirit gebeurt bijna uitsluitend op refill vaten. Het brouwwater komt uit een meer Loch Nam Ban. Het kleine meertje wordt gevoed door regenwater en gaat via een pijpleiding naar de distilleerderij. Caol Ila is één van de lichtere Islay whisky´s, bleek van kleur, met bloemen en peperige noten. Naast het feit dat het verkocht wordt als een single malt, wordt het toch ook veel gemixt met o.a. Johnnie Walker en Black Bottle.