Bollinger R.D. 2007 Extra Brut

Bollinger R.D. 2007 Extra Brut is een exclusieve champagne die alleen wordt uitgebracht na een zeer lange rijping op de droesem, soms wel meer dan 20 jaar. R.D. staat voor récemment dégorgé, wat betekent dat de wijn recentelijk van zijn droesem is ontdaan. Dit unieke proces geeft de champagne een intense, volwassen en diepe smaakbeleving. Deze champagne is gemaakt van 70% pinot noir en 30% chardonnay, afkomstig van 14 cru’s, waarvan 91% grands crus en 9% premiers crus. De fermentatie vond volledig plaats in eikenhouten vaten. De dosage is zeer laag, slechts 3 gram per liter, waardoor de champagne extra brut is. Bollinger R.D. 2007 Extra Brut heeft een prachtige gouden kleur met fijne bubbels. Het aroma is complex en verfijnd, met tonen van gedroogd fruit, honing, brioche, kruiden en truffel. De smaak is krachtig, geconcentreerd en elegant, met een mooie balans tussen frisheid en rijpheid. De afdronk is lang en indrukwekkend, met nuances van citrus, noten en mineralen. Het alcoholpercentage is 12%.